Rabarberkaka

Kanske får jag fresta med en bit nybakad rabarberkaka? Så saftig och god, och särskilt god nu när rabarbern är ny och krispig.

Enkel att göra, så här gör man:

3 ägg och 2½ dl socker vispas lätt och pösigt.

Blanda 2½ dl vetemjöl med ½ tsk bakpulver och ½ tsk vaniljsocker och rör i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna (20x30 cm). Häll i smeten. Strö över 4 stjälkar rabarber, skurna i små bitar. Hyvla över 75 g margarin och strö över pärlsocker.

Grädda i 200˚ tills kakan ej darrar! (ca 20-25 min)